I løpet av de siste årene, med det akselererte tempoet i livet, favoriserer folk i økende grad praktisk og sunn lett mat - umiddelbar fersk frukt og grønnsaker. For å begrense operatørene av klar til å spise fersk oppskåret frukt og grønnsaker, forbedre sikkerheten kontrollerbarhet, og omfattende fremme storskala, industrialisering og standardisering av klar til å spise fersk oppskåret frukt og grønnsaker produksjon, i henhold til arbeidsprosedyrer og krav for utarbeidelse og revisjon av gruppen standarder, mattrygghet komiteen av Kina kjede drift Association foreslått og utarbeidet gruppen standarden for teknisk spesifikasjon for klar til å spise fersk oppskåret frukt og grønnsaker produksjonstjeneste (mat operatører), og be om offentlige meninger.
Med forbedringen av forbruksnivået og den varierte etterspørselen etter forbruksdiett, har fersk oppskåret frukt og grønnsaker gradvis utviklet seg fra levering av frukttallerkener i tradisjonelle cateringtjenester og detaljhandelsforbindelser til vanlige tilpassede produksjonstjenester som frukt og grønnsaker fysisk butikker og fruktkjedebutikker, samt salg av internettplattform og takeaway-plattform. Det har blitt en ny matforbrukerkategori og er elsket av mange forbrukere, spesielt under påvirkning av den nåværende"lat økonomi","husøkonomi" og fartsfylt livsstil.
Klar til å spise fersk kuttet frukt og grønnsaker er hovedsakelig frisk frukt og grønnsaker som råvarer, som kan importeres direkte til spiseklare frukter og grønnsaker etter forbehandling, rengjøring, skrell eller ikke skrell, kutting eller ikke kutting, fjerning av overflatevann, emballasje , kjøling og andre behandlinger, forseglet emballasje, kjølekjedelagring, transport og salg. Drevet av markedets etterspørsel etter klar til å spise ferske kuttede frukter og grønnsaker, er forskningen på ferskholdingsteknologi og spesielle emballasjematerialer også dyptgående, det vil si på grunnlag av de opprinnelige 3-5 dagene, ferskholdingen perioden med frisk kuttet frukt og grønnsaker forlenges med 2-9 dager, når det avanserte nivået og har blitt mye brukt av bedrifter.
Faktisk, mens du stoler på den teknologiske innovasjonen av ferskholdende teknologi og spesielle emballasjematerialer for å fremme utviklingen av klar til å spise fersk frukt og grønnsaker industri, hvordan du ytterligere kan fremme standardisert og standardisert drift av industrien, kontinuerlig forbedre sikkerhetskontrollerbarheten av denne typen mat, og sikre matsikkerheten til forbrukerne er opptatt av industrien. I denne forbindelse, i lys av de spesifikke mattrygghetsrisikoene for kategorien klar til å spise fersk, kuttet frukt og grønnsaker og behovene til en sunn utvikling av industrien, er det et presserende behov for standarder for å regulere produksjonstjenester for klar til spise frisk kuttet frukt og grønnsaker i forskjellige salgsscenarier.
For å standardisere produksjons- og serviceprosessen for frisk kuttet frukt og grønnsaker, effektivt redusere matsikkerhetsrisiko og forbedre kvaliteten på klar til å spise fersk kuttet frukt og grønnsaker, foreslo mattrygghetskomiteen til China Chain Operation Association nylig at Kinas kjededrift foreningen, Kinas kjededriftsforening, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd. Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. og andre bedrifter har i fellesskap utarbeidet de tekniske spesifikasjonene for produksjon og service av klar til å spise fersk oppskåret frukt og grønnsaker ( matoperatører), og har offentlig innhentet meninger.
Fra gruppestandarden lærte forfatteren at standarden tydelig fastsetter flere nøkkeloperasjonsledd som hygiene for ferske skjæreoperasjoner, mattrygghet og kvalitetskontroll i produksjonsprosessen, rengjøringsvedlikehold og avfallshåndtering, skadedyrkontroll, lagring, transport og fordeling. For eksempel skal kjøleanlegg og verktøydesinfeksjonsanlegg for midlertidig lagring være utstyrt; Frukt- og grønnsaksråvarer bør rengjøres og desinfiseres før bruk; Bruk avansert konserveringsteknologi eller forkort lagringstiden; Transporten skal være utstyrt med kjølelager, ferskhold, fuktighetsgivende og andre fasiliteter.
Generelt vil formuleringen og implementeringen av tekniske spesifikasjoner for produksjon av spiseklare, ferske, kuttede frukter og grønnsaker også bedre begrense og standardisere produksjonstjenesteprosessen for spiseklare, kuttede frukter og grønnsaker i næringsmiddelforretninger som restauranter, supermarkeder , nærbutikker, fruktbutikker og fruktskjæringsbutikker og på nettverksplattformen, for å ytterligere forbedre kvalitets- og matsikkerhetsstyringsnivået for klar til å spise ferske kuttede frukter og grønnsaker, veilede og fremme høykvalitetsutvikling av klar til å spise frisk kuttet frukt og grønnsaker, og la forbrukerne spise klar til å spise fersk kuttet frukt og grønnsaker med garantert hygiene, sikkerhet og kvalitet.